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要更改淘宝绑定的手机号信息，可以按照以下步骤操作。
1、登录淘宝账号：确保已经登录了淘宝账号，并且账号是处于正常使用的状态。
2、进入账号与安全设置：点击页面右下角的“我的淘宝”，然后找到并点击“设置”图标，在设置页面中找到并点击“账号与安全”。
3、更改手机号：在“账号与安全”页面中，找到并点击“修改手机号”选项，系统会要求输入新的手机号，并可能需要输入验证码进行验证，按照页面提示输入新的手机号，并通过验证后，即可完成更改。
4、完成验证：在更改手机号的过程中，可能需要通过原手机接收验证码进行验证，如果原手机号已经不再使用或无法接收验证码，可能需要通过其他验证方式进行验证，例如身份证验证等，按照淘宝的提示进行验证即可。
如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系淘宝客服进行咨询，为了确保账号安全，请确保在可信任的设备上进行操作，并避免泄露账号和密码等信息。